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湖北名茶--恩施玉露

来源: 网络 |   查看: 7889次

湖北名--恩施玉露

【类别】:绿

【产地】:湖北恩施市南部的芭蕉乡以及东郊的五峰山

恩施玉露的简介

  恩施玉露产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。

  湖北产历史悠久,早在唐代就已很著名,现仍是我国的重要产省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿,其制作工艺及所用工具相当古老,与陆羽《经》所载十分相似。

  曾称“玉绿”,因其香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉,故改名“玉露”。

  恩施玉露,发源于现恩施市芭蕉乡一带,相传于清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓商,垒灶研制,所制叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,故称《玉绿》。到晚清至民国初期,为叶发展兴盛时期,1936年湖北省民生公司管官杨润之,改锅炒杀青为蒸青,其不但之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽,而且使外形色泽油润翠绿,毫白如玉,格外量露,故改名为《玉露》。1945年外销日本,从此“恩施玉露”名扬于世。中国叶学会副理事长、博士生导师施兆鹏先生给予极高评价并挥毫题词“恩施玉露,中极品”!恩施玉露深受国人及东南亚一带的厚爱,并被评为“中国十大名”。

恩施玉露的历史渊源

  恩施玉露是我国传统名。自唐时即有“施南方”的记载。明代黄一正《事物绀珠》载:“类今名……崇阳、蒲圻、圻、荆州、施州、南木(出江陵)。”据传清朝康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的商,他自垒灶,亲自焙,因制出来的叶外形紧圆挺直,色绿如玉,故名恩施玉绿。1936年,湖北省民生公司,在玉绿的基础上,研制出的绿香鲜味爽,毫白如玉,因其白毫格外显露,故改名为恩施玉露。恩施玉露以其别具一格的品质特色,赢得世人赞赏,屡次被评为名

恩施玉露的采制工艺

  恩施玉露是我国罕有的传统蒸青绿。该选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格,芽叶须细嫩、匀齐,成条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇 ,叶底色绿如玉。“三绿”(绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。 日本自唐代从我国传入种及制方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作绿,其玉露制法与恩施玉露大同小异,品质各有特色。

恩施玉露的品质特征

  恩施玉露的品质特征是:条索紧细、圆直,外形白毫显露,色泽苍翠润绿,形如松针,汤色清澈明亮,香气清鲜,滋味醇爽,叶底嫩绿匀整。

  此外,恩施玉露含硒量适中,据中国农业科学院叶研究所分析,该含硒3.47毫克/千克,汤含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒0.3~5.0ppm 的人类消费要求。

恩施玉露的食用方法

  采用85-90度水温冲泡后,其叶复展如生, 初时婷婷地悬浮杯中,继而沉降杯底,如玉下落,香气清爽 。

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